Il marchio Amico del Tartufo a sostegno e tutela dei ristoratori e dei consumatori è stato voluto e promosso dalla Provincia di Pisa e successivamente adottato dall'Associazione Nazionale Città del Tartufo (ANCT).

Il progetto nasce dall'intento di valorizzare il Tartufo Bianco delle Colline Sanminiatesi, grazie alla creazione del marchio Amico del Tartufo, assegnato secondo specifico regolamento e disciplinare d'uso ai ristoranti che utilizzano esclusivamente tartufo fresco o trasformato, escludendo l'utilizzo di prodotti chimici.

Un'occasione da non perdere dunque per tutti gli amanti del tartufo che per tutto il mese di novembre potranno degustare nei ristoranti aderenti, solo tartufo fresco e del territorio in abbinamento ai vini locali.

Il marchio Amico del Tartufo rientra in una strategia globale di valorizzazione e di protezione dei prodotti tipici del territorio pisano, per favorire lo sviluppo del turismo enogastronomico provinciale.

Il marchio attribuisce ad ogni ristorante una classificazione da uno a quattro tartufi in base alla provenienza del tartufo fresco utilizzato ed al numero di portate con tartufo proposte nei menu.

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